Αλλαγές στα τρόφιμα που επιτρέπεται να διατίθενται στα σχολικά κυλικεία, αλλά και αυστηρότερες προδιαγραφές για τη συντήρηση και τον χειρισμό τους, φέρνει το νέο πλαίσιο του υπουργείου Υγείας για τη σχολική χρονιά 2026-2027. Οι νέοι κανόνες αφορούν σχολικά κυλικεία, χώρους εστίασης και αυτόματους πωλητές, με στόχο τον περιορισμό προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά.
Από τα κυλικεία βγαίνουν, μεταξύ άλλων, τα αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά, τα πατατάκια και άλλα αλμυρά σνακ, οι σοκολάτες, τα παγωτά, οι καραμέλες και σειρά γλυκών αρτοσκευασμάτων. Σημαντική αλλαγή αφορά και τα αλλαντικά. Ζαμπόν, μπέικον, σαλάμι, μορταδέλα, πάριζα, λουκάνικα και άλλα προϊόντα αλλαντοποιίας δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται σε τοστ, σάντουιτς, πίτες ή πίτσες. Περιορίζονται επίσης συστατικά όπως κέτσαπ, μαγιονέζα και βαριές σάλτσες.
Επιτρέπεται βραστό κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας σε σάντουιτς και τοστ, όχι όμως σε μορφή επεξεργασμένου αλλαντικού.
Η απαγόρευση, πάντως, δεν αφορά γενικά το κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Σε σάντουιτς και τοστ μπορεί να χρησιμοποιείται βραστό κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, όχι όμως όταν πρόκειται για επεξεργασμένο αλλαντικό. Στις επιτρεπόμενες επιλογές περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, φρούτα και λαχανικά, γάλα και γιαούρτι χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, προϊόντα ολικής άλεσης, παστέλι, ρυζογκοφρέτες, καθώς και σάντουιτς με εγκεκριμένα υλικά. Οι ξηροί καρποί επιτρέπονται μόνο στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση.
Αυστηρότερες γίνονται και οι απαιτήσεις συντήρησης. Ευαλλοίωτα τρόφιμα, όπως γάλα, γιαούρτι, τυριά και σάντουιτς, πρέπει να διατηρούνται κάτω από τους 5°C, ενώ όσα προσφέρονται ζεστά πρέπει να παραμένουν πάνω από τους 60°C.Παράλληλα, ενισχύονται οι υγειονομικοί έλεγχοι, με τυποποιημένα φύλλα αξιολόγησης, ηλεκτρονική καταγραφή των αποτελεσμάτων και δυνατότητα επιβολής κυρώσεων όταν διαπιστώνονται παραβάσεις.
Πηγές: News24/7, Καθημερινή
Γιατί Υπάρχουμε
